Biscotti e Girelle

I biscotti e le girelle sono ottimi per una prima colazione o per merenda.

Per i biscotti e le girelle, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la pasta frolla alla Luciano:

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso.

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Sporcare il tavolo di lavoro con farina.

Impastare metà panetto di frolla con il cacao.

Tirare la pasta con matterello fino ad ottenere lo spessore desiderato 3 o 4 mm. e spennellarla con uovo sbattuto.

Tirare con matterello l’altra metà di panetto di frolla fino ad ottenere lo spessore desiderato 3 o 4 mm.

Mettere le due paste tirate una sopra l’altra e spennellarle con uovo.

Tagliare con taglierino a rotella delle strisce larghe 1 cm.

Arrotolare le strisce per ottenere le girelle oppure usare gli stampini per ottenere altri tipi di biscotti.

Si possono usare la pasta con cacao o senza cacao e gli stampini per ottenere tutti i biscotti di frolla desiderati.

Mettere su teglia con carta da forno ed infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.