Ingredienti
- 3 fogli Pasta fillo
- 100gr Spinaci
- 120gr formaggio grecoFeta
Direzione
Bocconcini con spinaci e feta in pasta fillo
I Bocconcini con spinaci e feta in pasta fillo sono un delicato antipasto, facile ed originale. I Bocconcini con spinaci e feta in pasta fillo sono un’idea semplice e sfiziosa per servire le verdure come golosi bocconcini.
I Bocconcini con spinaci e feta in pasta fillo
sono teneri e sfiziosi conquisteranno tutti grandi e piccini
ed anche gli amici vegetariani.
Per i Bocconcini con spinaci e feta in pasta fillo
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, mondare gli spinaci e tenere da parte.
In una pentola piena di acqua bollente
leggermente salata, cuocere gli spinaci.
Metterli in uno scolapasta a scolare ed a raffreddarsi.
Strizzarli e tritarli su di un tagliere.
Tagliare ciascun foglio di pasta fillo
in 8 rettangoli di circa 8×15 cm.
Sistemare al centro di ognuno un cucchiaino
di spinaci lessi ed un dadino di feta.
Richiudere bene come un pacchettino,
disporre ogni pacchettino su di una teglia da forno
rivestita da carta da forno a distanza adeguata l’uno dall’altro.
Infornare a forno caldo a 200°C per 6 minuti
o sino a che la pasta non avrà assunto
una bella colorazione dorata.
Frullare il resto degli spinaci e feta con 2-3 cucchiai d’acqua
al fine di ottenere una crema.
Sfornare i bocconcini e servirli ben caldi,
accompagnati con la crema di spinaci e feta.
Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.
Vino consigliato:
Bianco come Tuvaoes,
Az. Giovanni Cherchi (Sardegna),
da servire a 14 gradi di temperatura.
Nota
Per una variante aromatica,
aggiungere agli spinaci un pizzico di erbe fresche tritate a piacere.
I Bocconcini con spinaci e feta in pasta fillo
sono un delicato antipasto, facile ed originale.
Un’idea semplice e sfiziosa per servire le verdure come golosi bocconcini.
Teneri e sfiziosi conquisteranno tutti grandi e piccini
ed anche gli amici vegetariani.
Piccole delizie per il palato, morbide e delicate, da gustare calde.
Lo spinacio (Spinanacia oleracea)
è della famiglia delle Chenopodiaceae.
In Italia è arrivato attorno all’anno 1000,
direttamente dalla Spagna dove era stato diffuso dagli arabi o dai crociati,
a seconda delle versioni.
L’origine più probabile è persiana.
La sua coltivazione si diffonde solamente a partire dal quattordicesimo secolo,
in particolar modo in Toscana, negli orti delle suore Benedettine.
Si narra che fossero molto amati da Caterina de’ Medici, tanto che,
alla sua partenza per la Francia dove sarebbe diventata moglie del futuro re Enrico II,
portò con sé alcuni cuochi di corte per assicurarsi di avere sempre a disposizione
sulla tavola gli amati spinaci.
Sembra derivare da qui il detto tutto francese à la florentine,
riferito alle pietanze servite su un letto di spinaci.
Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi.
Gli spinaci sono tra gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro,
ma è diffusa l’errata convinzione che ne contenga un quantitativo elevato
tanto che a volte si mangiano spinaci in alcuni casi di anemia.
Sembra che questa credenza, più volte smentita,
sia nata in seguito ad un errore di battitura su un’etichetta:
invece di scrivere 3,4 mg ogni 100 gr,
anche se secondo altre rilevazioni la quantità sarebbe di 2,9 mg ogni 100gr, fu scritto 34.
Questo avvenne prima del 1929,
quando fece la sua comparsa il fumetto Braccio di Ferro.
A parità di peso altri vegetali hanno un contenuto di ferro molto più alto:
lenticchie (9 mg di ferro ogni 100 g),
semi di girasole (8,9 mg),
farina di soia (8,4 mg),
ceci (6,7 mg/100 g).
Sono indicati per la salute dei nostri occhi,
per prevenire patologie all’apparato cardiocircolatorio,
oltre che per le gestanti.
Pur essendo più comoda la cottura in acqua,
il consiglio degli esperti per mantenere intatte tutte le proprietà positive
degli spinaci è quello di mangiarli crudi,
oppure di scottarli senza l’utilizzo di acqua,
visto che ne contengono già in abbondanza.
Gli spinaci possono essere surgelati ed hanno la proprietà
di non perdere il sapore li hanno fatti diventare nel tempo
uno dei prodotti principali dell’industria conserviera.
I vari tipi di spinaci vengono impiegati in modi diversi in cucina,
ci sono quelli piccoli e con foglie lisce,
destinati ad essere mangiati crudi, in insalata;
ci sono poi quelli con foglie molto sottili,
difficili da trovare sul mercato perché coltivati per la produzione di surgelati;
per finire ci sono quelli con foglie più coriacee e bollose,
che sono invece destinate al consumo fresco solo a seguito di una cottura.
Negli ultimi anni, si stanno sempre di più diffondendo le varietà a foglia liscia
anche per la cottura casalinga, perché più facili da lavare e pulire
dai residui di terra e sabbia.
Si tratta di una verdura che si può trovare quasi tutto l’anno,
anche se il picco di produzione si ha fra l’autunno e l’inverno,
con semine che vanno dalla fine dell’estate all’inizio dell’autunno.
