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Bocconcini di gamberi fritti

Bocconcini di gamberi fritti secondo piatto originale e sfizioso accompagnato da una salsina al limone.

Bocconcini di gamberi fritti,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, pulire, tritare l’erba cipollina e tenere da parte.

Lavare, pulire, strizzare in centrifuga la lattuga gentile e tenere da parte.

Sgusciare i gamberetti, pulirli, togliere il budellino nero, lavarli sotto acqua corrente e mettere da parte 10 dei più belli,
tagliarli a metà nel senso della lunghezza e mettere da parte.

Tritare gli altri  gamberetti con il coltello e tenere da parte.

In una ciotola, sbattere, ma non montare, l’albume di 1 uovo.

Aggiungere i gamberi all’ albume, alla farina, all’erba cipollina tritata, sale e pepe, mescolare bene.

Formare, con l’impasto ottenuto, 20 palline e mettere al loro interno le metà dei gamberi tenuti da parte.

In una padella antiaderente versare l’olio di arachidi e friggere le palline con olio bollente per 2 minuti.

In una ciotola mettere il succo di limone, l’olio evo, sale, pepe e mescolare bene (agrette).

Condire l’insalata con l’agrette, mescolare bene.

Servire ciascun commensale con un piatto individuale contenente 5 palline di gamberetto ciascuno e l’insalata condita.

Nota

L’insalata è facoltativa.

Al posto della agrette proposta si può prepararne una salsa agrodolce, riscaldando dello zucchero e bagnando con dell’aceto di mele.

Ottima alternativa, ancora, è una salsa preparata con succo di limone e con olio di sesamo al posto di quello di oliva.