Ingredienti
- 1 cespo lattuga
- 300gr Manzo
- 200gr Ricotta di pecora
- 1 Uova
- 3 cucchiai Grana Parmigiano Reggiano
- 1 pizzico Maggiorana
- 3 cucchiai Olio Evo
- 1 cucchiaino Dado vegetale fatto in casa
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 pizzico Noce moscata
- qb Sale
Direzione
Bocconcini di lattuga
Bocconcini di lattuga è una ricetta toscana molto gustosa.
Bocconcini di lattuga, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in acqua bollente salata la carne di manzo a lessare, per 1 ora.
Mettere in una pentola dell’ acqua, far bollire, salare.
Staccare le 8 foglie di lattuga, lavarle e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti.
Farle sgocciolare su di un canovaccio.
Tritare finemente la carne lessata , mescolarla con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la maggiorana , il sale e la noce moscata, amalgamare bene il tutto.
Distribuire il composto ottenuto sulle foglie di lattuga ed avvolgerle formando dei fagottini.
In una casseruola versare 2 cucchiai d’olio, il dado, 3 cucchiai di vino, scaldare a fuoco basso fino a che il dado non si sarà sciolto.
Adagiare nella casseruola gli involtini e spruzzarli con il vino.
Mettere il coperchio e lasciare cuocere dolcemente fino alla quasi consumazione del fondo di cottura, 25 minuti circa.
Togliere i bocconcini dalla casseruola adagiare delicatamente su di un piatto di portata e servire caldi.
La porzione è di 2 bocconcini a commensale.
