Ingredienti
- 400gr Fesa di tacchino
- 1 noce Burro
- 2 succo limone
- 200gr Pangrattato
- 2 Uova
- 1 ciuffo Salvia
- 2 rametti rosmarino
- 2 rametti Timo
- 2 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Bocconcini di Tacchino
Bocconcini di Tacchino secondo piatto sfizioso e goloso da accompagnare con vino rosso come la Freisa di Asti.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere i limoni e tenere il succo da parte.
Lavare le erbe aromatiche fresche ed asciugarle con carta da cucina, tritarle.
In una ciotola capiente mettere il trito di salvia, rosmarino e timo.
Aggiungere il succo dei limoni, poco sale ed una macinata di pepe.
Lavare ed asciugare con carta da cucina il pezzo di tacchino, tagliarlo a cubetti, eliminando le eventuali parti grasse, metterle i cubetti nella ciotola e lasciar marinare per circa 2 ore, rigirare spesso.
In una ciotola sbattere le uova con un po’ di sale e una macinata di pepe.
Sgocciolare e passare i bocconcini di tacchino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
In una padella antiaderente capiente scaldare l’olio con una noce di burro, mettere a cuocere i bocconcini di tacchino e dorare bene da tutte le parti.
Posarli su di un vassoio con carta assorbente da cucina in modo che rilascino l’olio di frittura in eccesso.
Mettere i bocconcini su di un piatto di portata e servire in tavola.
Nota
Per eliminare il fritto i bocconcini di tacchino si possono cucinare in forno.
Mettere i bocconcini su di una placca da forno ricoperta da carta da forno, mettere un filo d’olio sulla carne ed infornare a forno caldo a 250°C per 20 minuti, rigirarli un paio di volte.
Servire in tavola su di un piatto di portata.
