Bomba al pistacchio

La bomba al pistacchio è il gelato di veri intenditori, molto buono.

Per prepara un’ottima Bomba al pistacchio, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e far bollire.

Tuffare i pistacchi per 1 minuto nell’ acqua bollente,
scolarli, ed eliminare la pellicina, cercate di sgusciarla con le dita.

Pestarli con un mortaio o tritarli e schiacciarli tra 2 fogli di carta da forno con un mattarello.

In  due ciotole, separare gli albumi dai tuorli.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma di colore chiaro,
tenere da parte il composto.

Aggiungere i pistacchi tritati ed un solo goccio di essenza di vaniglia.

In una ciotola versare la panna e montarla ed unirla al composto.

Montare gli albumi a neve ed unirli al composto, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare il tutto in uno stampo foderato da carta da forno e mettere in freezer per 3 ore.

Servire a tavola in coppette individuali

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