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Branzino alle erbe in pasta fillo

Il Branzino alle erbe in pasta fillo è un modo semplice e saporito di gustare un ottimo secondo piatto di pesce. Il Branzino alle erbe in pasta fillo è gustoso e semplicissimo da preparare.

Il Branzino alle erbe in pasta fillo è una ricetta deliziosa,
perfetta per chi vuole organizzare un pranzo od una cena a base di pesce.

Per il Branzino alle erbe in pasta fillo
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il branzino,
con un paio di forbici tranciare la lisca centrale in corrispondenza delle branchie e della coda.

Con un coltellino,
staccare la lisca dalla polpa,
estrarla con delicatezza e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di dragoncello, tritarle e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di timo e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di cerfoglio, tritarle e tenere da parte.

Pulire, lavare,
tritare lo scalogno e tenere da parte.

Pelare, tritare
l’aglio e tenere da parte.

Aggiungere, al branzino preparato:
il dragoncello, il cerfoglio e lo spicchio tritato di aglio
e ricomporre il branzino richiudendolo.

Stendere i 4 fogli di pasta fillo,
sovrapposti e spennellati ciascuno con olio evo,
in una larga teglia, foderata con carta forno.

Disporre sopra il branzino ed avvolgerlo con la pasta,
in modo che testa e coda fuoriescano.

Spennellare con un po’ di olio evo,
mettere in forno già caldo a 180° C per 20  minuti.

In una padella antiaderente,
far appassire lo scalogno tritato in 3-4 cucchiai di olio,
unire il vino e far sfumare per 10 minuti.

Aggiungere la panna ed il timo,
salare e pepare.

Servire in tavola il branzino su piatto di portata
con la salsina preparata.

Nota
Il Branzino alle erbe in pasta fillo è un modo semplice e saporito
di gustare un ottimo secondo piatto di pesce.

Gustoso e semplicissimo da preparare, è una ricetta deliziosa,
perfetta per chi vuole organizzare un pranzo od una cena a base di pesce.

Il Branzino alle erbe in pasta fillo
porta in tavola tutti i profumi del Mediterraneo con la sua genuinità.

Il branzino noto comunemente come spigola
in Italia peninsulare ed insulare o branzino prevalentemente in Italia settentrionale
è un pesce osseo marino e d’acqua salmastra della famiglia delle Moronidae.

Il nome “branzino” potrebbe derivare dal veneto “frongina caghina” (chela)
o da branchie, il pesce dalle branchie in vista,
mentre il nome “spigola” deriva da “spiga” riferendosi alle punte dei raggi delle pinne dorsali.

È un pesce molto apprezzato in cucina per le carni sode,
gustose e povere di lische.

Può essere cotto, grigliato,
al cartoccio, al sale,
al forno o in court bouillon.

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