Ingredienti
- 1,2kg Branzino
- 1 Cipolla
- 2 cespi lattuga
- 50gr Burro
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 ciuffo Dragoncello
- 1 ciuffo Erba cipollina
- 1 ciuffo Maggiorana
- 1 ciuffo Cerfoglio
- 1dl Vino bianco
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Branzino alle erbe su letto di lattuga
Branzino alle erbe su letto di lattuga secondo piatto delicato e allo stesso tempo stuzzicante.
Branzino alle erbe su letto di lattuga, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mondare, lavare e affettare la lattuga mettere in centrifuga per strizzarla e tenere da parte.
Pelare, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte.
In una teglia da forno sciogliere il burro.
Unire le verdure affettate e far appassire, a fuoco basso, non far prendere colore.
Pulire il pesce, lavarlo ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
Adagiare il pesce sopra la lattuga nella teglia, spruzzare il tutto con il whisky e far evaporare a fuoco vivo.
Lavare le erbe, tritarle tutte insieme e distribuirle sopra il pesce.
Salare, pepare e bagnare il tutto con il vino bianco.
Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti controllare la cottura il pesce non deve essere secco.
Togliere la teglia dal forno, sollevare con delicatezza il pesce con una spatola di legno, adagiare sul piatto di portata e disporre tutto intorno le verdure.
Servire a tavola e dividere per i commensali.
