Ingredienti
- 3kg Farina 0
- 450gr Burro
- 10 Uova
- 120gr Lievito di birra
- 600gr Zucchero
- 1 litro Latte
- 2 bustine Vanillina
- 10gr Sale
Direzione
Brioches
Le Brioches sono un ottimo dolce da colazione mattutina.
Per le Brioches disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere in planetaria, a bassa velocità, con gancio: farina, burro, zucchero, sale, vanillina e le uova.
Sciogliere il lievito nel latte.
Aggiungere in planetaria un po’ per volta.
L’impasto deve essere liscio, vellutato, elastico.
Coprirlo con un torcione e lasciare riposare per 30minuti.
Prendere l’impasto e fare dei salami che poi si taglieranno a pezzi.
Sul marmo, con i pezzi di impasto, formare delle palle, mettere su teglia ricoperta da carta da forno e metterle nel lievitatore.
Oppure si surgelano e si utilizzeranno alla bisogna lasciandole lievitare a temperatura ambiente prima di infornarle.
Dopo la lievitatura si spennellare le palle con tuorlo sbattuto.
Mettere un po’ di zucchero su ogni brioches.
Infornare a forno caldo 170°C per 15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.
