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Broccoli affogati

Broccoli affogati ricetta della tradizione culinaria regionale italiana, piatto originale siciliano.

Broccoli affogati, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i broccoli sotto acqua corrente, dividerli in cimette,
asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Scolare e spezzettare i fletti di acciuga.

Pelare, lavare e tagliare finemente la cipolla.

Tagliare a fettine sottili il caciocavallo.

Versare in un tegame antiaderente a bordo alto,
2 cucchiai di olio e disporre la metà dei broccoli
formando uno strato uniforme e compatto,
unire sale, pepe e cospargere la cipolla,
il formaggio ed i filetti di acciuga.

Aggiungere sopra nello stesso tegame i broccoli rimasti,
un pizzico di sale e di pepe, condire con l’olio rimasto,
bagnare con poca acqua, coprire mettendo fra il coperchio
ed il recipiente della carta da forno
e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.

Aggiungere il vino e proseguire la cottura a fuoco basso
per altri 30 minuti,
se rimanesse troppo liquido togliere il coperchio
e ridurre il liquido a fuoco vivace.

Fare raffreddare,
capovolgere il tortino su di un piatto di portata
e servire freddo a tavola .