Condividi

Bruschette di melanzane al forno

Le Bruschette di melanzane al forno sono semplici e veloci da preparare. Le Bruschette di melanzane al forno sono una ricetta versatile, si possono gustare come antipasto o come secondo piatto light, o come aperitivo, o come contorno o in un buffet.

Per le Bruschette di melanzane al forno
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

• le melanzane, tagliarle a fette allo spessore di 1 cm e tenere da parte
• i pomodorini, tagliarli a dadini e tenere da parte
• il timo e tenere da parte.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette allo spessore di 1 cm.

Salare le melanzane ed adagiarle in uno scolapasta,
coprirle con un piatto e porre sopra un peso e tenerle in pressione per almeno 1 ora,
permetterà alle melanzane di perdere il liquido amarognolo.

Preparare il condimento:
Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente,
asciugarli e tritarli finemente.

Su di un tagliere, tagliare le olive a rondelle e la scamorza a dadini.

Mettere in una ciotola capiente i pomodorini con 1 cucchiaio di olio evo,
qualche foglia di timo e di origano, mescolare bene,
salare i pomodorini solo se necessario e tenere da parte.

In un’altra ciotola mescolare i capperi tritati con le olive e tenere da parte.

Sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente
ed asciugarle con carta assorbente da cucina.

Incidere le fette di melanzana con un coltello
e disporle in una teglia da forno rivestita di carta forno.

Adagiare su ogni fetta un cucchiaio di pomodorini conditi.

Infornare a forno caldo a 180 °C per 25 minuti
o fino a quando le melanzane sono appassite.

Estrarre la teglia dal forno e disporre, su ogni fetta di melanzana,
i capperi, le olive tritate e i dadini di scamorza.

Infornare nuovamente fino a quando la scamorza è sciolta,
occorrono pochi minuti.

Servire tiepide in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
Se non piacciono i capperi sostituirli con le olive nere.

Si possono utilizzare origano secco e basilico fresco al posto di timo ed origano.

Le Bruschette di melanzane al forno sono una specialità perfetta da gustare in ogni stagione, sono un contorno gustoso, perfetto per accompagnare sia la carne che il pesce. Le Bruschette di melanzane al forno sono un classico piatto salutare.

La melanzana o Solanum melongena è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile. La melanzana viene importata in Medio Oriente e nel Mediterraneo nel VII secolo e quindi non ha un nome latino o greco. In Italia venne inizialmente chiamata petonciana o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue proprietà, la prima parte del nome venne mutata in mela dando così origine al termine melangiana e poi melanzana. Il nome melanzana, in particolare, veniva popolarmente interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile da cruda. Dalla forma araba con l’articolo (al-bādhingiān) derivano invece la forma catalana (albergínia) e francese (aubergine). La melanzana è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente nere, commestibili dopo la cottura. La melanzana è originaria dell’India. Sebbene esistano innumerevoli documenti che dimostrano la coltivazione della melanzana nell’area del sud-est asiatico sin dalla preistoria, sembra che in Europa fosse sconosciuta fino al XVI secolo. La diffusione in Europa di nomi derivati dall’arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell’area mediterranea dagli arabi agli inizi del Medioevo. La melanzana cruda ha un gusto amaro che si stempera con la cottura, che rende inoltre l’ortaggio più digeribile e ne esalta il sapore. La melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Per questi motivi la melanzana è consumata preferibilmente cotta. Si consuma fritta, cotta al forno o grigliata; alcune preparazioni tipiche sono: le melanzane alla parmigiana, la moussakà, la ratatouille, la pasta alla Norma e la Caponata.

Pizza dell’Ortolano

Ricetta Carbonara vegetariana