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Bucatini con le sarde

Bucatini con le sarde è un primo piatto di pesce molto gustoso.

Primo piatto tipico della tradizione popolare della cucina italiana.

Bucatini con le sarde, posizionare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Squamare le sarde.

Aprirle dal lato del ventre, eliminare le pinne dorsali e laterali.

Togliere l’intestino, staccare la spina dorsale, le lische e la testa.

Lavarle sotto acqua corrente, scolarle ed asciugarle con carta da cucina e tenere da parte.

In un bicchiere di acqua tiepida immergere l’uvetta per farla rinvenire.

In una padella antiaderente versare 1 dito di brodo vegetale, gli spicchi di aglio schiacciati e brasare per qualche minuto a fuoco medio.

aggiungere le sarde pulite ed irrorare con il vino, lasciar sfumare.

Unire l’uvetta scolata, salare, pepare coprire la padella e tenere il fuoco bassissimo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Risciacquare una zuppiera con un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta e versarla nella zuppiera, aggiungere le sarde in padella ed amalgamare bene.

Portare in tavola e servire.