Condividi

Cannelloni ripieni alle verdure

I Cannelloni ripieni alle verdure può  essere considerato come piatto unico, in una dieta light, ottimo e gustoso.

Per preparare i Cannelloni ripieni alle verdure, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Fare la besciamella, vedi ricetta.

https://ricettiamo.info/recipe/besciamella/

Tagliare a rettangoli uguali la pasta per lasagne, con una rotella per pasta fresca, in modo che possano servire a formare i cannelloni 8×10 cm, oppure fare la pasta fresca:

Setacciare con cura la farina sulla spianatoia, formare la fontana, mettere al centro le uova e un pizzico di sale.

Sbattere con una forchetta di legno le uova.

Incorporare la farina con la punta delle dita, partendo dai bordi della fontana.

Lavorare con le mani il composto per 15-20 minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto la spianatoia con un poco di farina.

Aggiungere, se fosse il caso, acqua calda.

Continuare in questo modo fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo, quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine, raccoglierla formando una palla.

Lasciarla riposare in una ciotola per 30 minuti.

Altro modo: mettere gli ingredienti nella impastatrice con gancio e lavorarli fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, aggiungere acqua calda alla bisogna, velocità 4 per 10 minuti, eventualmente terminare la lavorazione a mano.

Lasciarla riposare in una ciotola per 30 minuti.

Tirare la sfoglia a mano, con il mattarello, o con la macchinetta a manovella o elettrica.( Ampia o Imperia )

Nel primo caso la sfoglia va lavorata ancora con le mani per alcuni minuti e poi appiattita con il mattarello allargandola fino a formare un grande disco di spessore sottile ed omogeneo.

Si lascia riposare per 10 minuti coperta da un telo.

Con la macchina per tirare la pasta Ampia o Imperia

Passare l’impasto 10 volte    sul     N°      1

“              “               1      “      “         “         3

“              “               1      “       “         “         5 o 6

Tagliarla con la rotella formando dei rettangoli di pasta 8×10 cm.

In una pentola cuocere per 15 minuti il broccolo in acqua salata, scolarlo, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte.

Pelare e tagliare a filettini i peperoni, metterli in una padella antiaderente e soffriggerli con 1 cucchiaio di olio evo.

Unire il broccolo a pezzetti e l’aglio sminuzzato finemente a coltello, regolare di sale e pepe.

Frullare il tutto con minipimer ad immersione e mescolare bene.

Depositare il ripieno appena ottenuto sui rettangoli preparati e formare i cannelloni.

Pennellare i bordi dei cannelloni con uovo sbattuto in modo che la pasta aderisca bene.

Adagiarli in una teglia imburrata, cospargerli di besciamella, poi di parmigiano grattugiato.

Infornare a forno caldo per 20 minuti a 200°C.

Servire in tavola i cannelloni ripieni alle verdure ad ogni commensale su di piatto individuale.

Nota

Si può considerare come piatto unico in una dieta light.

Vino consigliato :Lugana DOC