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Cannoli siciliani

I Cannoli siciliani sono un dolce tipico della cucina regionale siciliana.

Per i Cannoli siciliani disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare il ripieno:

sminuzzare il cioccolato fondente.

Mettere in una ciotola la ricotta ed aggiungere un po’ per volta il cioccolato e lo zucchero a velo.

Mescolare bene e tenere da parte.

Preparare l’impasto:

Impastare farina, cacao, strutto ed 1 cucchiaino di aceto.

Versare un po’ alla volta acqua fredda.

Impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Passare l’impasto un po’ alla volta nella macchina per pasta fino al graduaggio 0.

Con un coppa pasta da cm 10 di diametro ricavare dalla pasta tirata dei dischi.

Con legno tondo per cannoncini arrotolare il disco di pasta sul legno tondo in modo da ottenere il cannolo.

Spennellare con uovo o acqua il disco di pasta per ottenere la piegatura della pasta.

Friggere in olio di semi di arachidi  bollente non più di 10 secondi.

Togliere il bastoncino tondo e mettere su carta assorbente da cucina.

Riempire i cannoli con il ripieno o con crema chantilly o crema al cioccolato (vedi ricette).

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.