Cannoncini autunnali
Cannoncini autunnali antipasto sfizioso, originale che può sfruttare avanzi di arrosto a fette.
Cannoncini autunnali, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Avendo a disposizione della fesa di tacchino arrosto o altro tipo di arrosto di carne, ricavarne 8 fette.
Altrimenti fare arrosto con fesa di tacchino (vedi ricetta).
In una ciotola capiente mettere a bagno nel vino per 15 minuti le fette di tacchino.
Mettere sul fuoco una pentola di acqua, far bollire e aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso.
Sbollentare i germogli di soia nell’ acqua bollente salata.
Tagliare la testa e il fondo delle carote, pelarle con pela-verdure.
Lavare e pulire bene, sotto acqua corrente, carote pelate e sedano e tagliarli a bastoncini.
Tenere da parte 8 fili di erba cipollina.
Lavare, tritare la restante erba cipollina e tenere da parte.
In una ciotola capiente unire i germogli di soia, 2 cucchiai di erba cipollina, salare leggermente, condire con l’olio ed aggiungere la crescenza tagliata a pezzettini, mescolare bene. (Ripieno)
Sgocciolare le fette di tacchino, asciugarle con carta assorbente da cucina, stendere le fette su di un tagliere e distribuire sopra una striscia di ripieno.
Arrotolare e legare ciascun cannoncino con un filo di erba cipollina.
Disporre i cannoncini su di un piatto di portata e servire in tavola.