Cantucci
I Cantucci sono dei biscotti tipici della cucina tradizionale senese, si degustano a fine pasto intinti nel Vin Santo.
Per i Cantucci disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Sula spianatoia impastare le uova, i tuorli e lo zucchero.
Incorporare la farina setacciata.
Aggiungere la vanillina ed il bicarbonato.
Incorporare le gocce di cioccolato (o le mandorle tostate)
Impastare bene il tutto e formare dei cilindri (Filoni) e metterli su teglia da forno rivestita con carta da forno.
Infornare a forno caldo 190°C per 20 minuti.
Tagliare i filoni con taglio a 45° e lo spessore di 1 cm formando i cantucci.
Mettere i cantucci su teglia con carta da forno.
Rimettere in forno, ormai spento, a tostare 5 minuti per parte.
Lasciare raffreddare.
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci ed un bicchiere di Vin Santo per ogni commensale.