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Carciofi con le acciughe

Carciofi con le acciughe ricetta della tradizione culinaria regionale italiana, piatto originale siciliano di Leonforte (EN).

Carciofi con le acciughe, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina, tritarle e tenere da parte il trito.

Spremere i limoni e tenere da parte il succo.

Pulire, lavare i carciofi sotto acqua corrente asciugarli con carta assorbente da cucina, tagliarli a spicchi e tenere da parte.

Recuperare il fondo dei carciofi, tagliarlo finemente e tenere da parte.

Mettere in pentola ½ bicchiere di olio ed i carciofi tagliati e far rosolare a fuoco bassissimo per 20 minuti .

Unire i filetti di acciuga a piccoli pezzetti e mescolare.

Proseguire la cottura per 20  minuti.

Prima di togliere dal fuoco, unire un trito di prezzemolo ed il succo dei 2 limoni.

Mettere su di un piatto di  portata e servire a tavola.

Si consuma tiepido o freddo.