Ingredienti
- 2kg Carciofi
- 1 limone
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 testa Aglio
- 1 litro Olio Evo
- qb Sale Grosso
- 2 bicchieri acetobianco
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- qb Acqua
Direzione
Carciofi sotto olio
Carciofi sotto olio conserva molto gustosa per gli amanti dei carciofi.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere i carciofi puliti, leggermente sbattuti sul piano di lavoro, serve per ammorbidirli, a bagno in acqua acidulata con succo di limone e tenere da parte.
Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Pelare gli spicchi di aglio, tagliarli a fettine e tenere da parte.
Dividere i carciofi in spicchi eliminare, prima, tutte le foglie esterne più dure.
In una pentola mettere a bollire 2 bicchieri di aceto, 1 bicchiere di vino e 1 bicchiere di acqua con qualche granello di sale grosso.
Al bollore, tuffare gli spicchi di carciofi e cuocere per 5 minuti.
Scolare e mettere ad asciugare su di un canovaccio.
Quando gli spicchi di carciofo si saranno perfettamente asciutti, invasarli in vasetti sterilizzati a chiusura ermetica, aggiungendo qualche fogliolina di prezzemolo e qualche fettina di aglio.
Coprire con olio evo, facendo in modo che non si creino bolle d’aria, sbattere leggermente i vasetti sul piano di lavoro.
Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.
Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.
