Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Il Carpaccio di polpo in salsa di fragole è un antipasto di mare leggero e delicato, può essere servito anche come secondo piatto.

Per il Carpaccio di polpo in salsa di fragole disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare il polipo in carpaccio:

Immergere il polpo in una pentola con acqua bollente.

Cuocere per 40 minuti e lasciare raffreddare nella sua acqua.

Tagliare una bottiglia di plastica.

Mettere  dentro la testa del polipo, i tentacoli e comprimere il tutto  con un peso.

Mettere in frigorifero per 12 ore circa.

Tagliare il polipo a fettine sottili e tenere da parte.

Lavare ed asciugare le fragole.

Eliminare il picciolo e setacciarle, raccogliendo il sugo in una tazza.

Unire alle fragole setacciate l’olio, l’aceto, il succo di limone, la senape, il sale e una macinata di pepe.

Mescolare accuratamente e tenere da parte.

Versare un velo di fragole sui piatti individuali.

Disporre sopra le fette di carpaccio di polpo.

Guarnire con il resto della salsa.

Servire subito.

Nota

Vino consigliato: Ferrari rosé metodo classico servito fresco.

Il Carpaccio di polipo è un antipasto di mare leggero e delicato, può essere servito anche come un secondo piatto, dipende dalla quantità di preparazione che si impiatta, meno nell’antipasto di più nel secondo piatto.