Ingredienti
- 2 Sedano rapapiccoli
- 1 costa Sedano
- 1 Carote
- 4 Cipollotti
- 1 Peperone giallo
- 1 Pomodori
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Timo
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1/2 limonesucco
- 3 cucchiai Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Carpaccio di sedano di Verona
Carpaccio di sedano di Verona secondo piatto tipico regionale italiano veloce da preparare e gustoso al palato.
Carpaccio di sedano di Verona, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere sul fuoco una pentola piena di acqua, far bollire e salare con 1 cucchiaio di sale grosso.
Mettere in pentola i 2 sedani rapa, lessarli al dente, lasciar raffreddare, sbucciarli ed affettarli a fette sottilissime, usare un coltello di ceramica o un coltello normale ma affilatissimo, porle leggermente sovrapposte su di un piatto di portata.
Lavare, pulire, tagliare la parte verde ai cipollotti, tritarli grossolanamente e tenere da parte.
Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.
Pelare, lavare, tritate la carota a dadini e tenere da parte.
Pulire, lavare, tritare a dadini il sedano e tenere da parte.
Lavare, tagliare a dadini il pomodoro, il peperone e tenere da parte.
Riunire tutte le verdure tagliate in una ciotola, condire con il succo di limone emulsionato con 4 cucchiai d’olio, le foglie di timo e prezzemolo lavate e tritate, sale e pepe.
Lasciar marinare per 30 minuti.
Versarle nel piatto del sedano rapa e distribuirle in modo che tutte le fettine vengano bagnate dalla marinatura e dalle verdure.
Servire in tavola.
