Carpaccio di sedano di Verona

Carpaccio di sedano di Verona secondo piatto tipico regionale italiano veloce da preparare e gustoso al palato.

Carpaccio di sedano di Verona, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere sul fuoco una pentola piena di acqua, far bollire e salare con 1 cucchiaio di sale grosso.

Mettere in pentola i 2 sedani rapa, lessarli al dente, lasciar raffreddare, sbucciarli ed affettarli a fette sottilissime, usare un coltello di ceramica o un coltello normale ma affilatissimo, porle leggermente sovrapposte su di un piatto di portata.

Lavare, pulire, tagliare la parte verde ai cipollotti, tritarli grossolanamente e tenere da parte.

Pelare, tritare  l’aglio e tenere da parte.

Pelare, lavare, tritate la carota a dadini e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare a dadini il sedano e tenere da parte.

Lavare, tagliare a dadini  il pomodoro, il peperone e tenere da parte.

Riunire tutte le verdure tagliate in una ciotola, condire con il succo di limone emulsionato con 4 cucchiai d’olio, le foglie di timo e prezzemolo lavate e tritate, sale e pepe.

Lasciar marinare per 30 minuti.

Versarle nel piatto del sedano rapa e distribuirle in modo che tutte le fettine vengano bagnate dalla marinatura e dalle verdure.

Servire in tavola.