Casonsei Bresciani

Il tipico tortello della val camuna,  pasta fresca ripiena di carne pane e formaggio.. il burro di malga ed il formaggio camuno..
Buonissimi e un primo piatto di sicuro successo.

Lavorare l’impasto e farlo riposare per 30 minuti.

Col mattarello tirarne sfoglie sottili.

Mettere in un tegame un po’ di vino bianco ed il trito di aglio e prezzemolo, appena imbiondisce unire la carne tritata e cuocere per 10 minuti.

Farla raffreddare in una terrina, aggiungervi il pangrattato ed il formaggio.

Condire il tutto con sale, pepe, noce moscata.

Fare un composto omogeneo aggiungendo l’uovo.

Mescolare.

Tagliare con il tagliapasta dei grossi quadrati di pasta, allinearli sopra un vassoio ricoperto da un panno bianco.

Porre al centro di ogni quadrato di pasta delle palline di ripieno, poi piegare la pasta a semicerchio facendo aderire bene i bordi, premendo con le mani attorno al ripieno.

Sigillare bene tutti gli spazi attorno al ripieno premendoli di piatto con la punta dei rebbi di una forchetta.

Cuocere i casonsei in abbondante acqua bollente leggermente salata, man mano che affiorano, dopo 5 minuti, sgocciolarli, condirli con burro crudo, ricoprirli di parmigiano e servirli subito.

Nota

I cansonsei (conosciuti anche come casoncelli) sono un piatto della cucina lombarda.