Condividi

Cassata Napoletana

Cassata Napoletana, un tipico dolce napoletano, dolce e morbido ottimo per qualsiasi occasione!

Per la cassata napoletana iniziamo nel preparare un buonissimo pan di spagna.

Prendere una casseruola e sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina mescolando piano piano inserendola poca alla volta senza generare grumi, mescolando sempre nello stesso verso.

Prendere una teglia da forno e stendere un foglio di carta da forno, imburrare il foglio e stendere il composto.

Infornare a 180° per 20 minuti fino a che il composto non avrà aumentato il suo volume e il colore risulterà imbiondito.

Togliere dal forno e coprire con un canovaccio.

Farlo raffreddare per almeno 30 minuti, dividerlo a metà come un panino,

bagnare la parte interna delle due metà con liquore, maraschino, o acqua profumata a piacere.

Per la bagna cominciare dai bordi e procedere verso l’interno del pan di spagna.

Fare la crema di ricotta, inserire in una casseruola le ricotta di pecora e la panna montata e mescolare dall’alto verso il basso,

amalgamati i due ingredienti aggiungere lo zucchero i il cioccolato a gocce e continuare a mescolare sempre nello stesso verso fino a che il composto non diventerà una crema.

Riempire le due metà del pan di spagna di crema e sovrapporle l’una sopra l’altra.

Preparare la glassa, inseire in una casseruola l’albume di un uovo e sbatterlo aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo e 5 gocce di limone e 2 gocce di colorante alimentare verde se si vuole ottenre un color verde o senza colorante la glassa risulterà bianca.

Ottenuta una crema bianca glassata, stenderla, colarla, sopra il pan di spagna ripieno di ricotta.

Lasciare asciugare in frigorifero per almeno 20 mintui e servire.