Ingredienti
- 250cl Acqua
- 250cl Latte
- 20g Burro
- 32g Farina 00 senza glutine
- 7 Uova
- qb Olio di semi
- 4 cucchiai Zucchero
Direzione
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CASTAGNOLE O ZEPPOLE RICETTE FEBBRAIO
Castagnole o Zeppole, il tipico dolce di carnevale, semplice o ripieno di crema o cioccolato,
prova la ricetta light e farcisci le castagnole a tuo piacere!
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Per la buona riuscita dei bignè è consigliato utilizzare farine deboli di fibre, con poche proteine (max 10%), L’ideale sono le farine senza glutine perché il glutine dona elasticità al composto, mentre i bignè devono risultare friabili.Mettere patè a choux in sacco a poche.il Patè a choux è il classico impasto per ottenere i bignè, si ottine lavorando la farina con acqua e latte (in parti uguali), burro e un pizzico di sale. ottenuto il composto viene montato con le uova.
Patè a choux
Ingredienti:
Ingredienti:
- 250cl acqua
- 150cl latte
- 20g burro
- 325g fraina
- 7 uova
le uova vanno inserite poco alla volta per verificare la consistenza dell’impasto.
Questo composto viene inserito in Tasca da pasticcere (sacca a poche) e si spreme creando i bignè..
Mettere su una teglia ricoperta da carta da forno i bignè crudi, Infornare a forno caldo 210°C.Togliere dal forno appena lievitano circa 10-15 minuti. In una padella scaldare olio di semi.Immergere i bignè e passarli in una ciotola con lo zucchero semolato.
Si possono farcire da sotto il bignè con crema chantilly, pasticcera ecc.
Si possono farcire da sotto il bignè con crema chantilly, pasticcera ecc.
https://ricettiamo.info/brioches-croissant/
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