Ingredienti
- 3 Cavolo
- 1 litro acetobianco
- 1,5 litri Vino bianco
- 250ml Olio Evo
- 1 limonescorza
- 5 foglie alloro
- 1 rametto Dragoncello
- 1 stecca Cannella
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Cavolfiore sotto olio
Cavolfiore sotto olio è molto indicato per accompagnare carne lessa, bolliti o come condimento di pasta asciutta.
Cavolfiore sotto olio, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare i cavolfiori sotto acqua corrente asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Staccare tutte le inflorescenze dei cavolfiori metterle a bagno in acqua fredda e salata.
Mettere sul fuoco una pentola con l’ aceto, il vino, un pezzettino di cannella qualche chicco di pepe, una scorzetta di limone, alloro e far bollire.
Mettere le inflorescenze dei cavolfiori e far bollire per 5 minuti .
Con una ramaiola scolarli e metterli ad asciugare su di un canovaccio.
Metterli nei vasi con pepe in grani e dragoncello.
Ricoprire di olio evo, chiudere ermeticamente e riporre in un luogo buio ed asciutto per 24 ore.
Verificare se i vasetti avessero bisogno di essere rabboccati.
Riporre ancora in un luogo buio ed asciutto possono essere conservati per 1 anno.
Accompagnano carni lesse, bolliti ma anche per condire la pasta asciutta.
