Ingredienti
- 1 kg Cavolo rosso
- 40 kg Burro
- 1 Cipolla
- 1 Mela
- 2 dl Vino rosso
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Cavolo rosso al vino
Cavolo rosso al vino ricetta della tradizione culinaria regionale italiana, piatto originale dell’Alto Adige.
Cavolo rosso al vino, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pelare, lavare ed affettare la cipolla sottilmente e tenere da parte.
Lavare il cavolo sotto acqua corrente asciugarlo con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Togliere al cavolo le foglie più dure, tagliarlo a striscioline, lavarle in acqua corrente, sgocciolarle e tenere da parte.
Sbucciare la mela togliere il torsolo e tagliarla a dadini.
In una padella capiente soffriggere, a fuoco vivo, la cipolla con il burro, unire il cavolo a striscioline, la mela a dadini, sale, pepe e mescolare per qualche minuto.
Bagnare con il vino e cuocere a fuoco basso ed a pentola scoperta per 45 minuti mescolando ogni tanto.
Mettere il composto su di un piatto di portata guarnito con spicchi di mela.
Servire caldo in tavola.
