Cestini di polenta con salsiccia, funghi e toma
Per prima ho fatto cuocere la polenta:
in un pentola ho portato a bollore 2 litri di acqua, ho aggiunto 7.5 gr di sale e versando la farina a pioggia,
ho cotto a fuoco dolce per 40-45 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Appena la polenta si è cotta l’ho insaporita con del parmigiano grattugiato, amalgamando il tutto.
Ho versato la polenta in piccole coppette di alluminio,
del diametro di 7 cm circa e le ho messe in frigo per farle rassodare per mezz’ora.
Nel frattempo ho spicchiato l’aglio e l’ho fatto rosolare in una padella insieme all’olio d’oliva.
Ho sgranato la salsiccia e l’ho inserita in padella cuocendo per circa 15 minuti.
Ho regolato di sale e ho aggiunto del prezzemolo.
A questo punto ho ripreso le coppette dal frigo e con l’aiuto di un cucchiaino ho creato degli incavi all’interno dei quali ho adagiato la toma tagliata a dadini e la salsiccia.
Ho messo a gratinare i cestini per 10 minuti in forno preriscaldato.
Appena pronti, ho decorato con un rametto di rosmarino e ho servito ben caldi.
Conservazione: Si conservano 2-3 giorni in frigo.
Consiglio: Per creare i cestini, a posto delle coppette di alluminio,
si possono usare gli stampi da muffin, anche se risultano meno profondi.