Ingredienti
- 500gr Funghi Champignon
- 10gr Funghi secchi
- 100ml Panna
- 30gr Burro
- qb Sale
Direzione
Champignon alla crema
Champignon alla crema contorno che accompagna in genere carni brasate o lesse, molto gustoso.
Champignon alla crema, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spezzettare i funghi secchi e metterli in ammollo in una tazza con acqua tiepida.
Pulire gli champignon eliminando il piede terroso, lavarli velocemente affinché non si intridano di acqua, o pulirli con carta assorbente da cucina, asciugarli e tagliarli a fettine sottili.
In una padella antiaderente rosolare il burro e gli champignon, a fuoco vivo, mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
Unire i funghi ammollati e bagnare con l’acqua filtrata dell’ammollo, non far scendere i residui terrosi nella preparazione.
Abbassare la fiamma, salare, pepare, versare la panna, mescolare e cuocere per 15 minuti.
Mettere la crema di champignon su di un piatto di portata e servire in tavola.
