Cipolline glassate,

bollire in abbondante acqua salata le cipolline per circa 5 minuti e scolarle.

In una padella larga far sciogliere il burro e disporre le cipolline in un solo strato.

Condirle con sale, spolverizzarle con lo zucchero e bagnarle con l’aceto balsamico.

Coprire il recipiente e cuocere per 60 minuti a fiamma bassa, in modo che la cottura delle cipolline e la loro colorazione procedano di pari passo.

A metà cottura (circa 30 minuti) girarle in modo che anche l’altra parte prenda colore.

Aggiungere ogni tanto un po’ di brodo in modo che le cipolline non rimangano attaccate al fondo della padella e con lo zucchero formi una salsa scura dalla consistenza sciropposa.

Ottime con lo stracotto, sono squisite anche quando accompagnano qualsiasi tipo di carne arrosto o cotta in padella.

Si possono conservare in frigorifero per 2 o 3 giorni ricoperte da pellicola trasparente.

Basta riscaldarle prima di servirle.