Combo Ricetta
La Combo Ricetta di ricettiamo è perfetta per ottimizzare tempi e costi ed organizzare una cenetta perfetta e squisita. Con un’unica preparazione sistemiamo il primo ed il secondo.
La combo ricetta prevede l’utilizzo del ragù e ne vuole uno molto corposo, saporito.
Proprio il ragù di manzo e salciccia e besciamella, sarà il protagonista di entrambe le ricette.
Ottimizziamo il tempo di realizzazione ed utilizziamo un buonissimo e saporito ragù e besciamella per entrambe le ricette.
Pronto per la Combo ricetta di Ricettiamo?
Per realizzare la seconda portata,
Peperoni rossi e zucchine ripiene e gratinate al forno,
iniziamo a sbriciolare con le mani la carne trita e il composto delle salcicce.
Puliamo una cipolla e mondiamola,
prepariamo due spicchi d’aglio.
In una pentola piatta mette a scaldare dell’olio evo,
inserire la cipolla e l’aglio e lasciare imbiondire.
A cipolla d’orata inserire il macinato e farlo rosolare per bene,
dopo circa 3 minuti a fuoco alto inserire il bicchiere di vino e far sfumare.
Dopo 2 minuti inserire la polpa di pomodoro,
abbassare il fuoco e far sorridere il ragù per almeno 2 ore.
Sempre senza alzare la fiamma, quando sarà asciutto vuol dire che sarà pronto.
Spegnere la fiamma ed inserire la besciamella.
Mescolare e lasciare da parte.
Prendere le verdure, i peperoni e le zucchine,
pulirle sotto acqua corrente e partendo dai peperoni:
Tagliare se necessario parte del fondo,
devono rimanere in piedi poggiando sulla parte posteriore,
se risultano sbilanciati tagliare senza bucarli.
Eliminare con un taglio orizzontale la parte superiore del peperone,
togliere i semi all’interno e la barbetta bianca se presente.
Cospargerli con del sale fino dalla parte della conca interna,
lasciarli a testa in giù , con il sedere in alto, per circa 1 ora all’aria aperta.
Prendere le zucchine e tagliare una fettina sottile su un lato al fine di renderlo perfettamente orizzontale e stabile,
anche la zucchina dovrà rimanere bilanciata e in equilibrio sulla sua base.
Eliminare la punta e la coda di pochi centimetri,
effettuare un taglio netto per un quarto dello spessore,
aprite un tappo verticale dalla parte opposta che avete scelto e inciso come base.
Il tappo non è la metà della zucchina ma cercate di salvarne il più possibile.
Prendete un cucchiaino e piano piano incidete i bordi e poi raschiate eliminando i semi della zucchina,
pulite bene le pareti con il cucchiaino.
Salatele con sale fino dalla parte della conca e lasciatele asciugare assieme ai peperoni per circa 1 ora con la conca verso il basso.
Procediamo lasciando i peperoni e le zucchine scavate e salate a testa in giù perche il sale ha il potere di far fuoriuscire dalle verdure l’acqua rendendo la verdura, non che il nostro involucro, più sodo.
Prendiamo i peperoni e le zucchine e collochiamoli su una teglia da forno rivestita con carta forno,
mettiamo in fondo alle conche dei pezzetti di mozzarella, diamo una pepata e salata, un pochino di besciamella,
inseriamo un cucchiaio abbondante di ragù,
mette un pezzetto di mozzarella, salare e pepare,
ancora un’ultimo strato di ragù.
Una fettina di formaggio in cima, un pò di besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano,
una pepata e una spolverata di sale dello zingaro.
Inseriamo la teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura lasciare riposare in forno per 30 minuti.
Nel frattempo che attendiamo che i peperoni e zucchine s’intiepidiscano,
prepariamo i nostri gnocchi al ragù e besciamella.
Portiamo ad ebollizione una pentola con acqua e sale grosso.
immergiamo gli gnocchi e mescoliamo delicatamente per tre volte.
Attendiamo che gli gnocchi galleggino in superficie e raccogliamogli con una schiumarola,
metterli direttamente nei piatti o in un vassoio di portata,
porvi sopra il ragù e besciamella, una spolverata di parmigiano reggiano e…
Buon appetito la Combo ricetta di Ricettiamo è servita! 🙂