Condividi

Conchiglie brizèe  con cocktail di gamberi

Le Conchiglie brizèe con cocktail di gamberi è un gustosissimo antipasto di mare freddo, è la rivisitazione del più popolare cocktail di gamberetti. E’ servito spesso nelle cene delle feste natalizie e di capodanno.

Per le Conchiglie brizèe  con cocktail di gamberi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare maionese:

Frustare 8 rossi.

Mettere olio di semi con olio evo mischiati a filo (un po’ alla volta) verificando la consistenza dell’impasto e continuando a frustare.

Aggiungere succo di  limone sempre un po’ alla volta, continuando a frustare.

Aggiungere aceto (quantità come succo di 1 limone) e procedere come per succo di 1 limone.

Mettere 1 cucchiaino di senape ( oppure pane imbevuto di brodo e aceto e spremuto mentre si frusta ).

Serve per non fare impazzire la salsa (la rende meno liquida)

Aggiungere la salsa worchester qb e il ketchup qb per ottenere la salsa cocktail.

Riporre in frigorifero.

Sgusciare i gamberi e scottarli in acqua bollente.

Coprire e tagliare a misura con pasta brizèe delle conchiglie di capesante sul loro dorso.

Depositarle su placca da forno rivestita da carta da forno, distanziate le une dalle altre.

Infornarle a forno caldo a 180° C-per 25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Riempire le conchiglie di brizèe con 3 gamberi e con la salsa cocktail messa in frigorifero.

A piacere si possono guarnire le conchiglie con altri ingredienti.

Servire in tavola ogni commensale su piatto individuale.

Nota

Le conchiglie brizèe con cocktail di gamberetti è un gustosissimo antipasto di mare freddo, è la rivisitazione del più popolare cocktail di gamberetti. E’ servito spesso nelle cene delle feste natalizie e di capodanno.

Per recuperare la maionese impazzita:

prendere 2 rossi d’uovo e frustare, mettere poco olio a filo fino a che il composto non diventa denso, sempre frustando.

Con un mestolo mettere nel nuovo composto la maionese impazzita poco per volta (a filo) sempre frustando.