Conchiglie ripiene alle erbe
Le Conchiglie ripiene alle erbe sono un primo piatto succulento, originale e sfizioso, ideale per i giorni di festa.
Le Conchiglie ripiene alle erbe sono il classico primo piatto della domenica,
è molto semplice da fare però è d’effetto e poi può essere preparato in anticipo
per poi infornarlo all’occorrenza
Per le Conchiglie ripiene alle erbe disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Sul piano di lavoro tagliare il prosciutto a dadini e tenere da parte.
Lavare gli spinaci, sgocciolarli e lessarli, in pentola,
senza aggiungere acqua, scolarli, strizzarli, tritarli e tenere da parte.
Mondare, lavare, tritare il radicchio e tenere da parte.
In una padella antiaderente, soffriggere l’aglio schiacciato con 30gr di burro e 2 cucchiai di olio.
Togliere l’aglio e mettere il radicchio, quando si sarà ammorbidito,
aggiungere gli spinaci ed un pizzico di sale.
Togliere le verdure dal fuoco, lasciare intiepidire,
passarle al mixer per pochi istanti e metterle in una ciotola.
Mescolare insieme, nella ciotola, alle verdure, le noci tritate,
il prosciutto a dadini, il mascarpone, la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano.
Lessare le conchiglie in abbondante acqua salata,
scolarle molto al dente e farle asciugare su di un canovaccio.
Riempirle con il composto preparato e disporli su di una teglia da forno.
In un pentolino stemperare la farina con un po’ di latte,
unire tutto il latte, salare e cuocere fino ad ottenere una crema fluida
a cui si incorporerà a fine cottura 20gr di burro ed 1 cucchiaio di parmigiano,
mescolare bene.
Versare uniformemente sulle conchiglie nella teglia.
Infornare a forno caldo a 180°C per 15 minuti.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Per surgelarli:
in un recipiente adatto alla surgelazione disporre le conchiglie farcite,
versare sopra la crema fluida preparata con farina, burro e parmigiano,
far raffreddare le conchiglie farcite il più velocemente possibile,
sigillarle con pellicola per alimenti e metterle in freezer a congelare.
Le Conchiglie ripiene alle erbe sono un primo piatto succulento,
originale e sfizioso, ideale per i giorni di festa.
Le Conchiglie ripiene alle erbe sono il classico primo piatto della domenica,
è molto semplice da fare però è d’effetto e poi può essere preparato in anticipo
per poi infornarlo all’occorrenza.