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Conchiglioni gratinati al pesto

I Conchiglioni gratinati al pesto sono un ottimo e saporito primo piatto ideale per le feste o ricorrenze, a pranzo o a cena. I conchiglioni gratinati al pesto sono buoni da gustare e belli da vedere.

Per i Conchiglioni gratinati al pesto disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Setacciare la farina e tenere da parte.

Sciogliere il burro in un pentolino, quando inizia a spumeggiare versare la farina setacciata tutta in un colpo e mescolare velocemente con una frusta e tenere da parte.

In un altro pentolino, bollire il latte con la noce moscata ed il sale.

Al primo bollore, versare il latte nel composto di burro e farina, sbattendo energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, accendere il fuoco moderato e portare la besciamella a bollore, mescolare sempre e tenere da parte.

In una pentola capiente, lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, non troppo al dente.

Mescolare la besciamella con 3/4 del parmigiano grattugiato ed il pesto.

Scolare la pasta e versarla nella pentola con il condimento preparato, con un cucchiaio di legno, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire il tutto in una teglia da forno capiente, cospargere col restante parmigiano, alcuni fiocchi di burro ed infornare sotto il grill fino alla formazione di una crosticina dorata.

Servire in tavola su piatto di portata o servire ogni commensale su piatto individuale.

Vino consigliato:
Riviera ligure di Ponente Pigato doc

Nota
I conchiglioni gratinati al pesto sono un ottimo e saporito primo piatto ideale per le feste o ricorrenze, a pranzo o a cena. I conchiglioni gratinati al pesto sono buoni da gustare e belli da vedere, inoltre questa è’ una ricetta facile da eseguire ed è ideale da preparare in anticipo e congelare così è sempre pronta alla bisogna.

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