Condimento di melanzane e pomodori

Condimento di melanzane e pomodori accompagna carni bianche, pollo, bistecche e pesce.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare i pomodori sotto acqua corrente asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Mettere i vasetti sulla placca da forno senza coperchio ed apertura verso l’alto, infornare 1 ora a 130° C per sterilizzarli.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla e tenere da parte.

Pelare le melanzane con pela-verdure, tagliarle a dadini e tenere da parte.

Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.

Mettere i pomodori in una pentola ed aggiungere tutti gli altri ingredienti preparati ed in lista.

Mescolare a fiamma bassa, per 5 minuti  a scioglimento dello zucchero.
Far cuocere per 2 ore a fuoco basso mescolare soventemente.

Quando il condimento si è ristretto, passare il minipimer ad immersione per addensare la preparazione.

Mettere il condimento nei vasetti, chiuderli e capovolgerli.
Lasciarli capovolti fino a completo raffreddamento.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno, lasciare riposare un mese prima di gustarlo.

Dopo aver aperto un vasetto, conservarlo in frigorifero e consumarlo entro 6 settimane.

Accompagna ottimamente carni bianche, pollo, bistecche e pesce.