Ingredienti
- 1,5 kg Ananas
- 2 limone
- 1 kg Zucchero
- 4 dl Acqua mineralenaturale
Direzione
Confettura di ananas
La Confettura di ananas ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.
Per preparare la Confettura di ananas, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Togliere il ciuffo di foglie all’ananas, sbucciarlo avendo cura di eliminare con l’aiuto di un coltellino ben affilato tutti gli “occhi”, privarlo del “cuore” duro interno quindi tagliare a dadi la polpa.
Lavare i limoni, sbucciarli in modo da togliere solo la scorza gialla e non la parte bianca; tagliarli in due parti e spremerli.
In una pentola mettere la polpa dell’ananas, l’acqua, il succo di limone e la scorza del limone tagliata a sottili listarelle.
Cuocere il tutto a fuoco dolce per 30 minuti mescolando continuamente.
Verificare la cottura del’ananas, la polpa del frutto deve essere morbidissima.
Aggiungere lo zucchero mescoare sino a che non si sia completamente sciolto.
Alzare il fuoco, portare ad ebollizione, mescolare e lasciar cuocere per 30 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, schiumare e mescolare la confettura.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti pieni in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno; utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
