Condividi

Confettura di fichi al rum

Confettura di fichi al rum ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Per preparare la Confettura di fichi al rum, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Questa ottima marmellata va preparata in due tempi.
Il giorno prima di farla, lavare bene i fichi, punzecchiarli con un ago.

Mettere una pentola sul fuoco piena d’acqua e far bollire.

Gettare i fichi nell’acqua bollente per un minuto, scolarli, asciugarli bene con carta assorbente da cucina e metterli in una casseruola a strati alternati con lo zucchero.

Coprirli con un panno e farli macerare per tutta la notte.
Mettere la casseruola sul fuoco e far sciogliere lo zucchero a fuoco basso mescolando sempre.

Quando lo zucchero si è sciolto, aumentare la fiamma e far cuocere fino a quando la marmellata si è gelificata.

Sarà pronta quando una goccia sul piattino, fatto precedentemente raffreddare in freezer per 10 minuti, si solidificherà e non scivolerà via.
I fichi devono risultare belli caramellati.

Aggiungere il rhum, amalgamarlo con delicatezza ai fichi, far riprendere il bollore.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,  ripartendo bene i fichi e lo sciroppo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti pieni in una pentola piena d’acqua e sterilizzare l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.