Ingredienti
- 1 kg Fragole
- 1 kg Ribes rosso
- 1 limoneScorza e succo
- 1,3 kg Zucchero
Direzione
Confettura di fragole e ribes
Confettura di fragole e ribes, ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.
Confettura di fragole e ribes, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Lavare il limone, asciugarlo, sbucciarlo usando un coltellino molto affilato in modo da ottenere solo la parte gialla della scorza e non quella bianca, tagliarla a listarelle e tenere da parte.
Tagliare il limone in due e spremerlo e tenere da parte il succo.
Mettere in una pentola le fragole, i ribes, il succo e la scorza di limone tagliata, far cuocere il tutto a fuoco dolce, mescolare sempre, per 15 minuti.
Aggiungere lo zucchero, mescolare il composto sino a che lo zucchero si sia completamente sciolto, alzare la fiamma e portare ad ebollizione.
Continuare la cottura a fuoco vivo per 10 / 15 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e togliere la schiuma.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Passi
1 Fatto | STERLIZZAZIONE VASETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
