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Confettura di kiwi

Confettura di kiwi ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Confettura di kiwi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare sotto l’acqua corrente il limone e le mele, asciugarli, con un pelapatate togliere la buccia al limone, senza la parte bianca, tagliarla a fettine sottili e tenere da parte con le mele.

Sbucciare i kiwi, tagliarli a dadini e tenere da parte.

Spremere il limone e tenere da parte il succo.

Togliere torsolo e semi alle mele ed affettarle finemente, cospargendole subito col succo di limone per evitare che all’aria  si ossidino.

Mettere la frutta in una terrina alternandola a strati con lo zucchero e con la buccia del limone e lasciare macerare il tutto, coperto con una pellicola, per qualche ora, il top sarebbe 12 ore.

Trasferire la frutta nella pentola e portare a bollore, a fuoco moderato.

Schiumare con cura e cuocere mescolando con delicatezza per non spappolare la frutta fino a quando la confettura sarà sufficientemente densa.

Aggiungere un cucchiaio di Gin pochi minuti prima che la confettura sia pronta.

Controllare la densità della marmellata nel solito modo, con il piattino messo in freezer 10 minuti e quando la si  otterrà spegnere il fuoco.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Marmellata fatta in casa produzione e conservazione

Croissant e Brioches