Confettura di pesche e more

Caratteristiche:

Cucina:

Ricette Italia

Lavare, mondare e schiacciare le more, quindi mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone e il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto circa, mescolando in continuazione, ed aggiungere lo zucchero.
Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 20 minuti a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco e mescolare per 1 minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aggiungere 3 o 4 cucchiai di rhum e mescolare

50
Serves 10
Facile

Ingredienti

500gr Pesche
500gr more
800gr Zucchero
1/2 limone
succo
1 busta Fruttapec
4 cucchiai Rum bianco

Direzione

Confettura di pesche e more

Confettura di pesche e more ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Per preparare la Confettura di pesche e more, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Lavare le pesche sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, estrarre il nocciolo, pelarle, tagliarle a dadini e tenerle da parte.

Lavare, mondare e schiacciare le more, mettere tutta la frutta in una pentola alta ed aggiungere il succo di limone, il fruttapec e mescoare.

Portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto, mescolare sempre ed aggiungere lo zucchero.

Riportare ad ebollizione e far bollire per 20 minuti a fuoco vivace, mescolare sempre.

Togliere dal fuoco e mescolare per 1 minuto circa, facendo incorporare l’eventuale schiuma.

Aggiungere 3 o 4 cucchiai di rhum, a piacere e mescolare.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Marmellata fatta in casa produzione e conservazione

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Passi

Fatto

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..