Ingredienti
- 500gr Rabarbaro cinesegambi
- 250gr Lamponi
- 1 limone
- 800gr Zucchero
- 1 dl Acqua mineralenaturale
Direzione
Confettura di rabarbaro e lamponi
La Confettura di rabarbaro e lamponi ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.
Per preoarare la Confettura di rabarbaro e lamponi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare i lamponi delicatamente sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Privare i gambi del rabarbaro della sottile pellicina che li ricopre,
lavarli, asciugarli, tagliarli a tocchetti e tenere da parte.
Mettere il rabarbaro a tocchetti in una pentola con l’acqua,
farlo bollire per un 15 minuti a fiamma moderata.
Lavare ed asciugare il limone, grattugiare la buccia, tagliarlo in due,
spremerlo e tenere da parte il succo e buccia.
Cotto il rabarbaro aggiungere nella pentola la scorza grattugiata ed il succo del limone,
i lamponi e lo zucchero, mescolare delicatamente il tutto fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
Alzare il fuoco a fiamma vivace e portare ad ebollizione.
Cuocere il composto per 15 minuti mescolare sempre.
Togliere la pentola dal fuoco se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo.
Chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm.
Portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti,
asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Passi
1 Fatto 60 | STERILIZZAZIONE VESETTIUn metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti. |
