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Confettura di uva fragola e cannella

La Confettura di uva fragola e cannella ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Per preparare la Confettura di uva fragola e cannella, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua tiepida, lasciar ammorbidire e tenere da parte.

Lavare l’uva staccando gli acini dal tralcio sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

In una pentola mettere uva e vino bianco, cuocere a fuoco vivo per 20 minuti, gli acini devono  in parte spappolarsi.
Passare il composto con il passaverdure ed eliminare bucce e semi.
Mettere il liquido ottenuto in una pentola, aggiungere lo zucchero, la cannella e la colla di pesce   ammorbidita.

Togliere le stecche di cannella e cuocere per 20 minuti.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Per ottenere un impasto più morbido, adatto ad essere utilizzato come crema su dolci o torte,  sostituire la colla  di pesce con una bustina di preparato per gelatina per torte.
Questa marmellata è ottima per farcire le crostate.

La ricetta può essere utilizzata per realizzare marmellate con altre varietà di uva.

Per gustare una buonissima marmellata di uva fragola  si può partecipare all’annuale sagra dell’uva fragola che si tiene nel Lazio a Roccagorga, in provincia di Roma, la prima domenica di settembre, durante la quale si possono gustare dei piatti tradizionali di questa stagione come la zuppa coi fagioli ed il vino locale, il tutto accompagnato da spettacoli folcloristici.

Marmellata fatta in casa produzione e conservazione

https://ricettiamo.info/sorbeto-di-mela-verde-alla-cannella/