Ingredienti
- 1 kg conigliointero pulito
- 3 Cipollapiccole
- 1 rametto Salvia
- 1 rametto rosmarino
- 3 limone
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 cucchiaino Dado vegetale fatto in casavedi ricetta
- 5 cucchiai Olio Evo
- 30gr Burro
- qb Sale
- qb Pepe
Direzione
Coniglio al limone
Coniglio al limone ricetta antica ma, per gli amanti del coniglio, è sempre attuale.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua con 1 cucchiaino di dado vegetale, far bollire e tenere da parte.
Spremere il limone e tenere da parte.
Lavare le foglie di salvia, rosmarino e le cipolle pelate sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.
Tagliare le cipolle a julienne.
Metterle in una padella antiaderente, soffriggerle con qualche cucchiaio d’olio, burro, salvia e rosmarino.
Su di un tagliere, tagliare il coniglio a pezzi e sfregarlo con il limone tagliato a metà.
Aggiungerlo nella padella del soffritto e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti.
Spruzzare ogni tanto con il brodo vegetale caldo preparato prima.
Quasi a fine cottura bagnare con vino bianco secco, lasciar sfumare.
Aggiungere il succo di un limone.
Trascorsi 5 minuti togliere la padella dal fuoco, mettere il coniglio cotto su di un piatto di portata e servire in tavola.
