Conserva di pomodoro

Conserva di pomodoro ottima per tutti gli usi in cui è richiesta.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare tutte le verdure sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Pelare, tagliare grossolanamente le carote e tenere da parte.

Sbucciare, tritare le cipolle e tenere da parte.

Tritare grossolanamente il sedano e tenere da parte.

Tritare il prezzemolo e tenere da parte.

Spezzettare a mano le foglie di basilico e tenere da parte.

Spezzettare a mano i pomodori e tenere da parte.

In una pentola riunire: i pomodori, le carote, il sedano, le cipolle, il basilico, il prezzemolo ed il sale.
Cuocere a fiamma moderata, ed a pentola semicoperta, per 2 ore circa, al termine lasciare raffreddare il composto.
Passare il tutto con minipimer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Usare bottiglie con tappo a clip, con un mestolo ed un imbuto versare la conserva nelle bottiglie.

Versare un dito d’olio a chiusura di ogni bottiglia, chiuderla con il tappo a clip ermeticamente.

Avvolgere le singole bottiglie in teli (in modo che urtandosi fra loro non si rompano) e sistemarle, l’una accanto all’altra, in una grande pentola con acqua fredda.
Portare ad ebollizione e sterilizzare per 30-40 minuti circa (contare il tempo a partire da quando l’acqua comincia a bollire) lasciare raffreddare, togliere le bottiglie dalla pentola.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nella bottiglia deve essere sempre ricoperto con l’olio.