Cosce di pollo arrosto con insalata di patate
Le Cosce di pollo arrosto con insalata di patate sono un tipico secondo piatto della cucina italiana, un classico per gustare il pollo con contorno di patate.
Le Cosce di pollo arrosto con insalata di patate sono un secondo piatto saporito e profumato,
perfetto per una cena informale tra parenti o tra amici.
Per le Cosce di pollo arrosto con insalata di patate ù
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le cosce di pollo, togliere la pelle e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le patate e tenere da parte.
Pulire, lavare, tagliare a julienne
le cipolle novelle e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
- l’erba cipollina, tritarla e tenere da parte.
- le foglie di alloro, tritarle e tenere da parte.
- le foglie di timo, tritarle e tenere da parte.
In una padella antiaderente, scaldare l’olio evo,
aggiungere le cosce di pollo con il timo e l’alloro tritati.
Rosolarle bene in ogni loro parte,
cuocerle, a fuoco basso, per 30 minuti.
Toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Cuocere a vapore le patate con la buccia,
lasciar raffreddare qualche minuto.
Sbucciare e tagliare a rondelle le patate cotte al vapore.
Metterle in una insalatiera con le cipolle tagliate a fettine,
l’erba cipollina tritata, il pepe rosa in grani,
il coriandolo e l’aceto insaporito con sale e pepe.
Coprire e lasciar riposare per alcuni minuti.
Disporre in un piatto di portata le cosce di pollo arrosto fredde
ed insaporite con timo e alloro.
Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale
2 cosce di pollo con il contorno di insalata di patate.
Nota
Le Cosce di pollo arrosto con insalata di patate
sono un secondo di carne bianca molto gustoso e gradito a tutti.
Il pollo o Gallus gallus domesticus o Gallus sinae,
è un uccello domestico derivante da varie specie selvatiche di origini indiane.
I polli domestici sono sempre stati allevati per moltissimi scopi:
carne, uova, piume, compagnia, gare di combattimento tra galli,
motivazioni religiose, sportive od ornamentali.
Il maschio riproduttore è più propriamente chiamato gallo,
la femmina gallina; quando quest’ultima alleva i pulcini viene detta chioccia.
A seconda dell’età e del peso il pollo viene definito anche:
pulcino, fino a 3-5 mesi ed un peso di 500gr, pollo di grano,
fino ad 1 anno e 1 kg di peso, pollo o pollastra,
fino a maturità ed un peso di 1,5 kg circa,
galletto il maschio giovane di circa 6 mesi,
gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi,
cappone il maschio castrato all’età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 kg.
In natura i polli possono vivere da cinque a tredici anni a seconda della razza.
Negli allevamenti intensivi, i polli da carne generalmente
vengono abbattuti all’età di 6-14 settimane.
Le razze selezionate per la produzione di uova possono fornire
fino a 300 uova l’anno.
Le galline ovaiole, raggiunta l’età di 12 mesi,
cominciano a diminuire la capacità produttiva;
vengono quindi macellate per ricavare alimenti per l’infanzia,
alimenti per animali e altri prodotti alimentari.
Il pollo più vecchio del mondo, secondo il Guinness dei primati,
è morto all’età di 16 anni. Il termine “pulcino”,
generico per i piccoli di uccelli,
viene sovente identificato specificamente per i piccoli della gallina.
Il periodo di cova dura all’incirca 3 settimane
(nella cultura contadina si suole dire “21 giorni”),
lo svezzamento dei pulcini circa un paio di mesi.
Nell’ italiano come nelle varie forme linguistiche,
dialettali nazionali e delle lingue regionali,
vengono più spesso usati i termini gallina e gallo,
con un preponderante riferimento alla prima definizione
per indicare tutta la specie, data la sproporzione (in allevamento)
fra il numero delle prime e quello dei secondi.