Ingredienti
- 1kg Coste
- 2 Uova
- 50gr Pangrattato
- 5 cucchiai Olio Evo
- 30gr Burro
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Coste Fritte
Le Coste Fritte sono un contorno gustoso ottimo da servire a pranzo od a cena con familiari ed amici.
Per le Coste Fritte
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, mondare le coste in acqua fredda,
tagliarle a pezzi da 6 cm l’uno e tenere da parte
Mettere in un piatto fondo il pangrattato e tenere da parte.
Sbattere in un piatto fondo le uova con pepe e sale,
con una forchetta e tenere da parte.
Mettere i pezzi di coste in una pentola con acqua bollente leggermente salata
e lessarli per 15 minuti a fiamma moderata.
Sgocciolare le coste, passarle nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro con l’olio evo.
Mettere i pezzi di coste impanate e farli dorare in ogni loro parte rigirandoli.
Prelevarli dalla padella con un mestolo forato
e disporli ordinatamente su di un piatto di portata.
Servire in tavola direttamente sul piatto di portata preparato
o ad ogni commensale, porzionato, su piatto individuale.
Nota
Le Coste Fritte sono contorno, od un secondo piatto anche vegetariano, si possono servire per accompagnare cotolette alla milanese o pesci e carni impanati.
La bietola (Beta vulgaris var. cicla) o erbetta o bietola da costa è una varietà di barbabietola (Beta Vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenoodiaceae.
È una varietà biologica di Beta Vulgaris una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante.
I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.
È nativa dell’Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo.
Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.
È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali.
Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.
Contiene anche acido ossalico.
Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie ed il gambo.
Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).
