Costolette d’agnello con peperoni
Buonissime le costelette d’agnello, e i peperoni alla ricettiamo non sono assolutamente pesanti anzi… il peperoni è composto per il 90% di acqua, sono la pelle ed i semini a risultare indigesti, scopri il nostro metodo.
Privare il carré d’agnello della base ossea e di tutti gli scarti,
in modo che il pezzo di filetto, pulito e con le puntine, pesi circa 400 grammi.
Spennellare d’olio le costolette, salarle e infornarle a 220°C per 15 minuti, unendo un rametto di rosmarino.
Puliure sottoacqua corrente i peperoni, con il pelapatate privarli della buccia, tagliateli a metà ed in quarti ed elimante dal loro interno tutte le parti bianche ed i semi.
Lasciare riposare i filetti di peperone per 15 minuti su un piatto di portata spolverandoli di sale grosso.
(questa operazione farà fuoriuscire dai peperoni l’acqua in eccesso rendondoli maggiormente sodi in cottura)
Tagliare a pezzi i filetti di peperone, farli appassire nell’olio caldo per circa 5 minuti,
solo ora condirli con sale, maggiorana fresca, bagnandoli con il brodo vegetale e farli stufare
a fuoco basso per 30 minuti coperti da un coperchio.
Servire le costolette d’agnello tagliate, accompagnandole con lo stufato di peperoni.
Contenuto di 1 porzione:
Calorie 265 – Glucidi gr 15 – Proteine gr 23 – Lipidi gr 13