Ingredienti
- 16 pezzi Costolette di maiale2 cm di spessore
- 3 cucchiai Zucchero di canna
- 3 cucchiai Sale Grosso
- 1 rametto rosmarino
- qb Pepe
- 2 cucchiai Aceto Balsamico
- 2 cucchiai Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai whisky
Direzione
Ricetta Costolette di maiale al rosmarino cucinare carne alla griglia, Barbecue perfetto
Ricetta Costolette di maiale al rosmarino, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare carne alla griglia
Pre pariamo la salamoia-marinatura delle costolette, sarebbe ideale lasciare in marinatura le costolette anche 12 ore,
la marinatura delle costolette di maiale:
- 3 cucchiai di sale grosso e di zucchero di canna
- 3 rametti rosmarino
- 2 cucchiai olio evo e di aceto balsamico
- 2 cucchiai di whisky e di salsa worcestershire
- pepe nero 2 pizzichi
Unire sale e zucchero in una ciotola, versare 250ml di acqua calda e mescolare fino a farli sciogliere.
Aggiungere 500ml di acqua fredda ed i restanti ingredienti per la salamoia.
Mettere le costolette in un contenitore richiudibile e versare la salamoia.
Mettere in frigorifero per 4 ore almeno.
Rimuovere le costolette dal contenitore e tamponarle con carta assorbente da cucina.
Preparare una salsina con whisky – salsa worcestershire – olio evo – sale e pepe e cospargere con metà composto le costine,
tenere da parte l’altra meta.
Prima della cottura alla griglia, lasciar riposare le costolette a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Cuocere alla griglia rovente ad altezza di 25cm, girando le costolette una volta soltanto per lato, cercare di far ruotare le costine sui 4 lati lasciandole circa 5 minuti per lato, durante la cottura terminare il composto avanzato spennellando di tanto in tanto.
Lasciar riposare per 3-5 minuti.
Servire calde.
Passi
1 Fatto 5min | PEr costine ben cotte:Al termine del processo, se volete, potete separare le costine una ad una e riposizionarle per 3 minuti sul Grill, |
