Cotechino con Lenticchie di Nonna Bruna

Un perfetto secondo piatto domenicale, accompagnato da purè o polenta. Il tradizionale cotechino
cotto e lenticchie un cult nelle fredde giornate invernali.

Bucherellare il cotechino con uno stuzzicadenti per non far rompere il budello durante la cottura.

Avvolgerlo con alluminio per alimenti in doppia copertura.

Immergere il cotechino in abbondante acqua e lessarlo per circa 3,5 ore a fuoco basso in pentola semicoperta.

Mettere a mollo la sera prima le lenticchie (se indicato dal produttore).

In un tegame far rosolare in olio evo la cipolla, le coste di sedano, la carota ed uno spicchio d’aglio, dopo averli puliti e tritati finemente.

Aggiungere le lenticchie le foglie di alloro con le foglie di salvia, la passata di pomodoro ed insaporire per alcuni minuti, salare e pepare.

Aggiungere dell’acqua calda o brodo vegetale e portare a cottura le lenticchie per circa 60 minuti a fuoco moderato

Servire immediatamente con il cotechino caldissimo.