Cotechino con Purè

Far bollire 45 minuti le patate e 120 minuti il cotechino.
Infilare due stuzzicadenti di legno nel cotechino prima d'immergerlo in acqua bollente (eviterà di far gonfiare e rompere il budello che lo contiene)
Procediamo con il Purè:
Scoliamo le patate, sbucciamole, e rimettiamole in pentola.
Con un cucchiaio di legno o frusta schiacciamole, inseriamo tutti gli ingredienti (latte, burro, formaggio grattugiato, noce moscata, sale)
e mescoliamo energicamente il tutto.
Quando si formerà un impasto leggero e spumoso il nostro purè è pronto.
Preleviamo il cotechino dalla bollitura:
Lasciamolo raffreddare all'aria aperta per circa 20 minuti,
procediamo ad affettarlo.
Disponiamo le fette di cotechino sul letto di Purè

130
Serves 4
Facile

Ingredienti

800gr Patate
80gr Grana Parmigiano Reggiano
30gr Burro
150gr Latte
qb Sale
qb Noce moscata
600gr Cotechino

Direzione

Cotechino con Purè

Video ricetta con ingredienti per realizzare un fantastico Purè fatto in casa con Cotechino. Il Purè è facilissimo da preprare e buonissimo con il cotechino.

Per preprare il Purè fatto in casa con il cotechino,
iniziamo a predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Segui la videoricetta Cotechino con Purè fatto in casa:

Facciamo bollire Pate e Cotechino

Procediamo con la bollitura delle patate:
inseriamo le patate con la loro buccia in una pentola con Acqua e sale,
lasciamo bollire le patate per circa 45 minuti.

Risulteranno pronte quando infilando una forchetta nel mezzo di una patata la stessa non rimarrà ancorata alla forchetta.

Scolare e lasciare freddare per 5 minuti.

Cuociamo il cotechino:
Infiliamo due stuzzicadenti di legno nel cotechino, foriamo il budello e lasciamo gli stuzzicadenti inseriti.
(serviranno per evitare al budello di gonfirsi in cottura e lacerarsi) i due stuzzicadenti permetteranno il passaggio dell’aria e conserveranno intatto il cotechino fino alla sua cottura.

Lasciamolo bollire per almeno 120 minuti.

Realizziamo il Purè fatto in casa:
Scolate le patate ancora calde, eliminiamo la buccia e rimettiamole nella loro pentola,
schiacciamole con un mestolo di legno o con una frusta di ferro.

Inseriamo all’nterno gli ingredienti utili:

Parmigiano Reggiano Grattugiato
Burro
Latte
Sale
Noce moscata

e amalgamiamo il tutto energicamente.
Quando si sarà formato un impasto soffice e morbido il purè è pronto!

Stendiamo il Purè su un vassoio di portata.

Tagliamo a fette il cotechino, che nel frattempo abbiamo fatto riposare dalla cottura per 15 minuti.

Una volta affettato il cotechino lo possiamo ricomporre e adagiare sul letto di purè

adesso è tutto pronto,
Buon appetito!

Segui la videoricetta Cotechino con Purè fatto in casa

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Passi

1 Fatto 45	Facciamo Bollire le Patate In una pentola mettiamo a bollire acqua e sale, inserire le patate con buccia e lasciare bollire per circa 45 minuti. Le patate risulteranno pronte quando infilzando una forchetta al loro interno le stesse non rimarranno ancorate alla forchetta ma si sfileranno senza resistenza. Quando pronte, scolare e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti.
2 Fatto 120	Facciamo bollire il Cotechino In un'altra pentola dai brodi alti, portiamo ad ebolizzione l'acqua. Prima di adagiare il cotechino in acqua bollente, inseriamo all'interno dello stesso due stuzzicadenti di legno, serviranno per impedire al budello che riveste e contiene il cotechino, di gonfiarsi in cottura e lacerarsi, il cotechino si cuocerà perfettamente e rimarra integro. Dopo 120 minuti di bollitura, possiamo farlo scolare e raffreddare per almeno 15 minuti.
3 Fatto 5	Prepariamo il Purè Procedere nello schiacciare le patate lesse e spelate con cucchiaio di legno o frusta. Inserire il burro, parmigiano grattato, latte , sale e noce moscata. Amalgamare energicamente per 3 minuti, quando si sarà formato un impasto morbido il purè srà pronto.
4 Fatto 5	Impiattiamo Procediamo ad affettare il Cotechino, una volta tagliato a fette, ricomponimolo stendendolo sopra il Purè