Ingredienti
- 100gr Pangrattato
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 2 spicchi Aglio
- 1,8kg Cozze
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Cozze al gratin
Le Cozze al gratin sono un antipasto o un secondo piatto a base di pesce di origine siciliana, le cozze con il guscio vengono riempite con un buon ripieno.
Per le Cozze al gratin disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare le cozze, prima sotto acqua corrente, poi lasciate a bagno in acqua e sale per 30minuti.
Pulire i gusci delle cozze con una paglitta di ferro.
Risciacquarle, ancora, sotto acqua corrente
Metterle in padella antiaderente con un po’d’ olio e aglio, coprire con un coperchio e farle aprire.
Togliere e gettare la conchiglia senza mollusco, le metà con il mollusco depositarle su di una teglia e tenere da parte.
In una ciotola capiente impastare acqua pulita delle cozze, prezzemolo e aglio tritati, pan grattato, sale e pepe, mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettere pezzi di impasto su di ogni conchiglia depositata in teglia, uniformare bene.
Infornare a forno caldo a 180° C fino a doratura.
Servire in tavola su piatto da portata.
Nota
Le cozze al gratin sono un antipasto o un secondo piatto a base di pesce di origine siciliana, le cozze con il guscio vengono riempite con un buon ripieno.
La quantità determina se gustarle come antipasto o come secondo piatto.
